咨询问题：餐饮企业是否可以使用食品添加剂氢氧化钠制作包子皮

您好，餐饮企业将食品添加剂（氢氧化钠）加工包子皮，使用方法是将其用水溶解后直接加入到湿面团里做成包子皮，后续通过放蒸箱内热加工成包子成品，经查询GB 2760 氢氧化钠属于食品加工助剂，按照加工助剂使用原则，成品前应当尽可能除去，残留不得在终产品发挥功能残留不对健康产生危害，按照现在的工艺无法在包子成品中除去氢氧化钠残留成分，综上情况是否可以继续使用氢氧化钠作为添加剂制作包子皮呢？

咨询时间：2026-08-08 18:11

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作为食品加工助剂，氢氧化钠的使用应符合GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及相关公告的规定。具体应当结合实际加工工艺确定。

答复单位：市市场监督管理局  回复时间：2026-08-10 15:54