咨询问题：餐饮店制售固体杨枝甘露需取得哪类许可项目

餐饮店制售固体杨枝甘露需取得自制饮品还是冷食简单制售的食品经营许可项目？制作步骤如下：‌1. 处理西米(西米需煮至透明且Q弹，避免夹生：锅中加水煮沸后放入西米，中小火煮10分钟，期间搅拌防粘锅。‌‌关火盖盖焖5-10分钟至西米中心无白点，捞出过冰水冲洗，沥干备用。)‌2. 处理水果(芒果去皮去核，一半切1厘米小丁，另一半加椰浆与牛奶打成芒果泥。西柚剥出果肉，去除白色筋膜避免苦味。)‌3. 制作椰奶糊与凝固(小锅倒入椰浆、牛奶、白砂糖，小火加热至糖融化（勿煮沸）。加入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶解，放凉5分钟。若用酸奶，可直接与椰浆混合。)‌4. 组装与冷藏(模具内刷薄油防粘，依次铺入西米、芒果丁、西柚粒。倒入一半芒果泥，再倒入椰奶糊，最后铺剩余芒果泥和水果丁。冷藏4小时以上或过夜至完全凝固。)

咨询时间：2025-12-22 14:34

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答复单位：市市场监督管理局  回复时间：2025-12-23 17:13