咨询问题：关于碱水面包中烘焙碱为复合配料时该如何标识

您好，我司有生产碱水面包，先前使用的烘焙碱标签为氢氧化钠，在标签中我们标识为氢氧化钠/食品添加剂（氢氧化钠）。现在由于供应商标签变化，同一产品配料表变为“氢氧化钠≥98%，碳酸钠＜2%”（但是按照工艺流程和供应商提供检测报告来看原料本体未发生变化），使用新版原料的话标签建议如何标识呢？可否按照原料名称标识“烘焙碱（氢氧化钠，碳酸钠）”；或者按2760中对于碳酸钠的功能分类标识“酸度调节剂（氢氧化钠，碳酸钠）”；又或者将氢氧化钠视为加工助剂不标，将碳酸钠视为起功能作用的添加剂标识“烘焙碱（碳酸钠）”；抑或有何种更合规的标识方法，望解答。

咨询时间：2026-08-20 14:07

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建议您看一下食品添加剂标签上如何标示，若产品名称为氢氧化钠，则面包配料表可以标示：食品添加剂（氢氧化钠），也可以不标示。

答复单位：市市场监督管理局  回复时间：2026-08-26 17:17